Soto Tangkar

Negara kita sangat kaya dengan aneka jenis masakan daerahnya masing-masing. Kali ini bz! lezat dalam memperingati hari Kemerdekaan RI yang ke 61 menampilkan resep Soto Tangkar yang merupakan salah satu khazanah makanan khas Betawi.

Bahan :

500 ml santan
500 gr iga sapi
500 gr daging sandung lamur
1 btg sereh, memarkan
5cm kayu manis
6 lbr daun jeruk, sobek pinggirnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lb daun salam
2 bh tomat, belah 4
garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir

Bumbu Dihaluskan :

5 bh cabai merah besar
1 sdt jintan
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
5 bh kemiri
1 sdt merica bubuk
8 bh bawang merah kecil
5 bh bawang putih

Pelengkap :
- Irisan daun bawang
- Emping goreng
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Sambal soto

Cara Membuat :

- Rebus daging dgn 2 lt air hingga empuk, lalu potong-potong
- Tumis hingga harum bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu daging
- Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, didihkan
- Masukkan santan cair, kalau kuah kurang banyak bisa ditambah sedikit air, masak hingga mendidih
- Diicip rasanya, kalau sudah enak masukkan potongan tomat lalu sajikan selagi hangat, beri perasan air jeruk limau (kalau nggak ada bisa pakai jeruk nipis) lalu taburi dengan irisan daun bawang, kecap manis dan hidangkan ersama emping dan sambal soto sebagai pelengkap.

Selamat mencoba.

Ikaray.com

Posted on August 6, 2006 12:35 AM | Permalink