Tips n Trik Membuat Tumpeng

Dalam rangka merayakan 17 Agustusan tahun ini, bz! mencoba membantu teman-teman semua untuk mengetahui tips dan trik membuat tumpeng. Mungkin saja ada yang ingin mengikuti perlombaan membuat tumpeng tahun ini. Kalau menang hadiahnya bagi-bagi lho ya!

Resep Nasi Kuning untuk Tumpeng:

Bahan:

- 800 gr beras
- 200 gr ketan putih
- 2 sdm kunyit halus/bubuk
- 100 ml air
- 1300 ml santan dari 2 kelapa
- 2 btg serai, geprek
- 2 lbr daun pandan, ikat
- 5 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 4 sdt garam
- 2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

- Cuci beras dan ketan sampai bersih. Tiriskan. Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak. Kira-kira 30 menit. Angkat pindahkan dalam panci besar.
- Larutkan kunyit dalam air, remas-remas. Lalu saring.
- Masukkan dalam santan, rebus bersama serai, daun pandan, daun jeruk dan garam. Aduk sampai mendidih.
- Matikan api. Tuang santan ke atas beras dalam panci. Aduk dengan sendok kayu hingga menjadi aronan, bila santan kurang meresap nyalakan api kecil lalu aduk di atas api sampai santan meresap semua.
- Lalu masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Kukus nasi sampai matang.
- Beras yang digunakan dicampur dengan ketan sebanyak 10-20%.
- Aroni beras dengan campuran air dan santan yang tepat sehingga nasi yang dihasilkan tidak keras.
- Untuk membuat tumpeng menjadi lebih mengkilat gunakan air jeruk nipis.
- Kukus aronan beras sampai benar-benar tanak.
- Cetak nasi panas pada cetakan tumpeng yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Lapisi cetakan tumpeng dengan daun pisang/plastik tebal/alumunium foil bila khawatir nasi akan lengket pada cetakannya.
- Padat-padatkan nasi yang dimasukkan ke dalam cetakan supaya hasil tumpengnya nanti tidak retak-retak atau bahkan pecah.
- Balikkan cetakan langsung di atas tampah yang sudah dialasi daun pisang/plastik.
- Taruh lauk pauk di sekelilingnya.
- Jangan dipaksakan semua lauk masuk dalam satu tampah, jika masih ada sisa bisa disajikan di piring terpisah.
- Hiasi tumpeng sesuai selera, gunakan sayur-sayuran/buah-buah sebagai garnishnya.
- Untuk membuat tumpeng warna kuning pada tumpeng biasa digunakan kunyit parut atau kunyit bubuk.
- Jika ingin membuat tumpeng merah putih, warna merah bisa diambil dari bit yang diparuh lalu disaring airnya.

Selamat mencoba!

Inong Haris
ICQ UIN: 3929224

Posted on August 6, 2006 12:40 AM | Permalink