Crying Tiger ( Seur Rong Hai)

Kali ini bz!Lezat mencoba resep dari negara tetangga, Thailand. Thailand sangat terkenal dengan masakannya yang simple dan lezat. Resep yang disajikan di edisi ini termasuk praktis dalam persiapan maupun proses memasaknya.

Selamat mencoba!!

Bahan :

400 gr beef steak (sirloin/rump/eye fillet)
50 gr asam
250 ml air panas
3 bh bawang putih, hancurkan
2 sdt merica bulat, gerus agak kasar
1 sdm peanut oil (bisa diganti dng vegetable oil)
2 sdm kecap ikan
2 sdm soy sauce
1 btg sereh, iris tipis halus
2 bh cabai merah, iris tipis halus

Untuk Salad :

lettuce, ketimun, spanish onion dan tomat (sayuran bisa pilih sesuai selera)

Saus Crying Tiger :

1/2 cup air asam jawa
1/4 cup kecap ikan
1/4 cup perasan air jeruk nipis
2 sdt irisan cabai kering
1 sdt irisan daun koriander segar
2 sdt irisan gula jawa

Cara Membuat :

1. Membuat Saus Perendam
- Rendam asam di dalam air panas selama 15 menit, lalu remas-remas asam agar hancur dan menyatu dengan air, lalu saring ke dalam mangkuk lain sambil asam ditekan2 agar air menjadi lebih pekat, bagi menjadi dua bagian masing2 1/2 cup (untuk perendam dan untuk saus)
- Taruh dalam mangkuk masing-masing : irisan serai, bawang putih, irisan cabai merah, peanut oil, merica, kecap ikan dan soy sauce dan 1/2 cup air asam aduk hingga merata lalu masukkan daging ke dalam mangkuk hingga terendam lalu tutup mangkuk, simpan dalam lemari es selama 3 jam. Lebih baik kalau didiamkan semalaman.

2. Membuat Saus Crying Tiger :
Sementara itu siapkan bahan untuk membuat saus crying tiger, taruh dalam mangkuk semua bahan saus crying tiger aduk rata, lalu simpan.

3. Memasak Daging :
- Panaskan pan yg khusus utk memasak steak, semprotkan dengan oil spray lalu masak daging hingga matang kecoklatan sesuai selera
- Kalau sudah matang, potong-potong

4. Penyajian :
- Siapkan piring yang besar, tata sayuran ke dalam piring, lalu taruh daging, sajikan dengan saus crying tiger utk salad dressing dan bumbu daging.
- Hidangkan bersama2 dengan nasi hangat.

*** (Ikaray)

Posted on September 6, 2006 7:10 AM | Permalink