Hot Pot Cooking (Shabu-shabu)

Tumpeng merupakan tradisi yang digunakan masyarakat Indonesia terutama di wilayah Jawa dan Bali, untuk merayakan suatu perayaan yang berhubungan dengan kehidupan manusia, seperti kelahiran ataupun perkawinan. Dalam merayakan hari jadi majalah online bz! yang pertama, bukan tumpeng yang akan kami hadirkan, tetapi sesuatu yang lain yang bisa kita lakukan dalam menjamu tamu-tamu kita di rumah.

Kali ini bz!lezat menampilkan 'Hot Pot Cooking' yang biasa dikenal sebagai Shabu-shabu. Shabu-shabu adalah cara makan dengan memasak sendiri bahan-bahan yang akan kita santap di atas meja makan. Bisa dilakukan bersama teman dan keluarga dalam sebuah acara santapan makan. Siapkan kompor portable di atas meja makan, tata piring, mangkuk nasi dan mangkuk untuk saus pencelup, sumpit/garpu serta piring untuk mengambil bahan-bahan yang akan dimasak.

Caranya lebih praktis karena dimasak langsung di atas meja makan dan setiap tamu bisa memilih sendiri lauk yang disukanya. Untuk bahan-bahan penyedap, bisa ditemukan di toko khusus masakan Jepang atau Korea.

Yuk kita simak gimana sih caranya.

Bahan-bahan untuk Dimasak:

- 700 daging sapi (pilih yang sirloin), yang sudah dipotong-potong tipis (bisa minta dipotongkan kalau beli di supermarket)
- sawi putih, potong kira-kira sepanjang 10cm
- bakchoy, potong kira-kira sepanjang 10 cm
- brokoli, potong sesuai selera
- tahu sutera, potong sesuai selera
- jamur shiitake, iris tipis-tipis
- bakso udang/ikan 20 bh (sesuai kebutuhan)
- udang besar, kupas, sisakan ekornya
- kerang besar (mussel), kupas ambil dagingnya

Kuah Sup:

2 ltr air
3 sachet dashi soup stock (bonito flavour)

Membuat Kuah Shabu-shabu:

Panaskan air di atas kompor hingga mendidih, masukkan dashi soup stock, kecilkan api, tunggu hingga kuah mendidih

Bahan untuk Saus Pencelup:

100 gr biji wijen, sangrai hingga kecoklatan
4 sdt mirin
6 sdm soy sauce
1 sdm gula pasir
4 sdt sake (for cooking)
3/4 cup dashi (3/4 cup air dan 3 sachet dashi soup stock)

Membuat Saus Pencelup:

- Siapkan panci saus, sangrai biji wijen hingga kecoklatan, jangan sampai hangus
- Masukkan air, lalu masukkan satu persatu bumbu ke dalam panci, setiap satu bumbu masuk, aduk rata, masak hingga mendidih
- Kalau sudah mendidih angkat
- Tuang saus wijen ke dalam mangkuk untuk masing-masing tamu
- Acara Shabu-shabu bisa dimulai

Cara Menyajikan:

- Siapkan kompor portable di atas meja, sesuai jumlah tamu, satu kompor bisa untuk 4 orang
- Masukkan kuah sup ke dalam panci khusus shabu-shabu, sebaiknya gunakan panci yg memiliki pembatas, jadi sebelah kiri untuk sayuran, sebelah kanan untuk daging/seafood
- Siapkan mangkuk kecil dan piring di atas meja, juga nasi putih
- Selamat bershabu-shabu!

Oleh: Ikaray