Gado-Gado Gubeng

Gado-gado memang makanan khas kota Jakarta. Tapi gado-gado yang satu ini berasal dari Jawa Timur. Mudah membuatnya, rasanya tidak kalah dengan aslinya.

Bahan (banyaknya sesuai kebutuhan):

Kol, iris lebar 1.5 cm, seduh dengan air mendidih
Bayam, ambil daunnya, seduh dengan air mendidih
Tauge, hilangkan akarnya, seduh dengan air mendidih
Kacang panjang, potong 4 cm, seduh dengan air mendidih
Tahu dan tempe, potong kotak, rendam selama 10mnt dengan 1 sdt ketumbar, 1
sdt garam 2 bh bw putih, semua dihaluskan, campur dng air sedikit, goreng
Ketimun, potong kotak
Telur rebus, belah 2
Kentang , potong tebal, goreng (bisa juga direbus dulu baru digoreng)
Kerupuk gado-gado, bisa juga diganti dengan emping

Bahan Saus Kacang:

100 gram kacang tanah,goreng,haluskan
50 gr kacang mede, goreng, haluskan
500 ml santan
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sdm saus tomat
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1/2 sdt gula pasir

Bumbu Dihaluskan:

3 bh cabe merah (kalau suka pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi

Membuat Saus Kacang:

- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yg dihaluskan
- Campur tumisan bumbu dengan sisa bumbu yg lain lalu aduk rata,
- Masak hingga mendidih,angkat.
- Buang serai dan daun jeruk, lalu blender lagi hingga menjadi saus yg halus

Pelengkap:
Taburan bawang goreng

Saran Penyajian:

Tata sayuran dalam piring
Beri irisan tempe , tahu dan kentang goreng serta telur rebus
Siram dengan saus kacang
Taburi dengan bawang goreng
Hidangkan dengan kerupuk.

Selamat mencoba :)

*** (Ikaray)