Tekwan

Menu yang satu ini sering dipilih dalam satu resepsi perkawinan. Rasa ikan yang kental sekali memang menjadi ciri khas hidangan dari Sumatera Selatan ini.

Cara membuatnya tidak terlalu rumit, praktis dan cepat. Lebih nikmat jika disantap dengan sambal yang pedas!!

Bahan:

500 gr daging ikan tenggiri
25 gr tepung sagu
2 putih telur
1/2 sdt merica bubuk
garam sesuai selera

Bahan Kuah:

2 sdm minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
200 gr udang
150 gr bangkuang, potong bentuk korek api
50 gr su'un
1.5 lt air
25 gr jamur kuping, rendam dalam air hingga mengembang

Bumbu dihaluskan:

3 bh bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap:

- Bawang goreng
- Irisan seledri dan daun bawang
- Sambal rebus

Membuat Tekwan:

- Blender ikan hingga halus
- Masukkan merica bubuk, garam, putih telur dan tepung sagu
- Campur hingga semua menyatu
- Didihkan air dalam panci kecil
- Bentuk adonan menjadi bulatan2 bakso (bisa menggunakan 2 bh sendok kecil)
- Masukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga semua mengapung ke permukaan
- Angkat, siram dengan air dingin, sisihkan

Membuat kuah:

- Didihkan 1.5 lt air
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, tunis hingga udang berubah warna
- Masukkan ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih, tambahkan jahe
- Masak hingga kuah mendidih, tambahkan gula pasir sedikit
- Koreksi rasa, lalu masukkan irisan bangkuang, bakso ikan, suun dan jamur kuping, didihkan kembali
- Angkat dan sajikan segera. Beri taburan dengan bahan pelengkap.

*** Ika