Laksa Ayam

Laksa ayam favorit saya adalah laksa ayam yang dijual oleh abang-abang dengan gerobak dorongnya. Dibanding laksa ayam lainnya, untuk saya pribadi laksa abang itulah yang paling lezat. Bahan utamanya adalah tauge, bihun rebus, daun kemangi dan oncom tempe.

Untuk negara-negara di Asia Tenggara, kita juga mengenal beragam resep laksa, mungkin karena kita masih dalam satu wilayah sehingga jenis masakannyapun sedikit banyak ada kemiripan.

Resep bz!Lezat kali ini mungkin lebih mirip dengan laksa yang ada di negara tetangga, Singapur. Tapi untuk lebih memberi rasa Indonesia, saya bubuhi dengan kemangi negara sendiri, yang rasanya tentu lebih harum dan lebih lezat. (untuk orang Indonesia).

Tertarik mencoba? ;-)

Bahan:

1 ekor ayam
100 gr bihun, rendam air panas, tiriskan
50 gr taoge, siangi , seduh air panas selama 30 detik
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
3 bt telur ayam, rebus
6 lbr daun jeruk, sobek pinggirnya
2 lb daun salam
2 btg serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
750 ml santan
1 sdt garam
2 sdm bubuk kaldu ayam
minyak utk menumis

Bumbu Dihaluskan:

10 bh bawang merah
5 bh cabai merah (sesuai selera)
5 bh bw putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 bh kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 lt air untuk merebus ayam

Cara Membuat:

1. Rebus ayam, masukkan 1 sdt garam, lengkuas dan daun salam hingga empuk, hilangkan lemak yg mengapung
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jahe, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam kuah ayam
4. Tambahkan santan, aduk hingga rata
5. Ambil ayam dan suwir-suwir
6. Siapkan mangkuk, tata bihun, ayam suwir, dan taoge, tuangkan kuah dan isiannya
7. Beri daun kemangi dan telur rebus, sajikan hangat

Selamat mencicipi!

*** (IkaRay)