Sambal:Si Pedas yang Selalu Dirindukan

Memang resep sambal-sambalan tergolong mudah. Tetapi bagi pecinta pedas, rasanya makan kurang sedap jika tanpa hidangan sambal.

Sambal Terasi, sambal bajak, sambal kecap atau sambal uap merupakan pelengkap hidangan yang tidak dapat ditinggalkan.

Di edisi ini, bzlezat menghadirkan aneka jenis sambal yang sangat menggugah selera.

Sambal Pelecing Kangkung (Ikaray)

Bahan yang dihaluskan:

10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
1 sdt terasi, bakar
5 buah kemiri, bakar
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:

- Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
- Hidangkan sambal dengan kangkung rebus.

Sambal Uap
(MEMASAK CEPAT & NIKMAT-Seri Memasak FEMINA PRIMARASA INDONESIA)

Bahan-bahan:

175 gr cabai merah besar
25 gr cabai merah keriting
150 gr bawang merah
10-15 lembar daun jeruk
100 gr ikan teri tawar
Minyak untuk menggoreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air perasan jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus cabai, bawang merah dan daun jeruk dalam air sampai terendam. Setelah matang, angkat dna tiriskan.
2. Goreng ikan teri dalam minyak dengan panas sedang sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan.
3. Gerus cabai dan bawang sampai setengah halus, bubuhkan garam dan gula. Masukkan 1-2 sdm minyak sisa menggoreng ikan teri, aduk.
4. masukkan daun jeruk ke dalam adonan cabai, tambahkan air perasan jeruk nipis. Masukkan setengah bagian ikan teri goreng, aduk.
5. Pada saat akan dihidangkan, campur sisa ikan teri goreng agar teri masih terasa renyah.

***

Diambil dari berbagai sumber. Gambar diambil dari sini.